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Chi sono?

Mi chiamo Martina Zennaro, classe '92, sul web ormai mi conoscete come Martina Eiko, non c'è un motivo particolare, mi piace.

Quando ho finito la scuola superiore ho scoperto di avere la passione per i lievitati e da quel giorno mi sono impegnata per apprendere sempre di più su questo fantastico mondo.

Ricordo mia madre che tornava a casa dal lavoro ogni sera e si ritrovava con focacce, pizze e pani appena cotti, non mi sopportava più, credo sia stata lei a spingermi a fare un corso professionale per diventare pizzaiola.

Così feci!

Lavorai inizialmente come pizzaiola in un Pub, poi in tante altre pizzerie, il tempo e l'esperienza maturata mi fecero arrivare a contatto con pizzaioli famosi, alcuni per cui ho lavorato e li ho affinato le mie tecniche e conoscenze.

Quattro anni fa mi sono dovuta allontanare dal mondo che tanto amavo per una grave allergia da contatto al nichel che non mi permetteva di lavorare all'interno di un laboratorio.

Quel giorno mi ha cambiato per sempre.

Credevo di non poter più panificare, invece, dopo un periodo di "disintossicazione", creai il mio primo Lievito Madre, il mio tanto amato Licoli Integrale.

Capii che il mio "problema" non era legato solo al luogo in cui avevo lavorato, le farine e gli ingredienti che usavo erano il problema principale.

Da quel giorno non mi sono più fermata, affinando le mie conoscenze e imparando l'arte di panificare solo con Lievito Madre e ingredienti naturali.

Attualmente ho un ristorante e mi occupo della linea di panificazione in più svolgo corsi online per  accompagnare chiunque nel fantastico mondo della panificazione, così che quest'arte centenaria non possa mai avere fine.