Corso pizza in pala

Il corso di pizza alla pala è pensato per chi desidera avvicinarsi al mondo della pizza — appassionati, cuochi casalinghi, chef e ristoratori — ma anche per professionisti più esperti che vogliono approfondire argomenti specifici o chiarire dubbi tecnici. Il corso è 100% personalizzato in base al tuo livello di conoscenza: che tu sia alle prime armi o abbia già esperienza, l’obiettivo sarà quello di chiarire ogni aspetto del processo, fornendoti tutte le informazioni necessarie per realizzare pizze consapevoli e di qualità. Ogni passaggio verrà spiegato nel dettaglio, approfondendo i perché che stanno dietro alle scelte tecniche, così da eliminare ogni incertezza. Imparerai a costruire una ricetta partendo dalla conoscenza della materia prima — in particolare la farina — per acquisire piena autonomia e libertà nella realizzazione delle tue pizze. Il corso è online, privato, e si svolge tramite Google Meet. Obiettivi del corso Al termine del percorso sarai in grado di: - approfondire le basi sui cereali e sulle farine (macinazione, tipologie di grano, W, P/L, enzimi); - costruire una ricetta partendo da zero in base al risultato desiderato; impastare correttamente utilizzando planetaria o impastatrice (a tua scelta), seguendo tutte le fasi del processo; - lavorare con impasto diretto o con prefermento (biga); - gestire correttamente la massa e la fase di formatura; - eseguire la stesura su pala; - comprendere e gestire le farciture; - cuocere la pizza in modo corretto. Alla fine del corso, sarai completamente autonomo nella creazione di una ricetta, in grado di adattarla al risultato che desideri ottenere e di raggiungerlo con consapevolezza. Cosa include il corso Lezione privata online di circa 4 ore 30 giorni di assistenza dedicata post-corso File PDF riepilogativo con tutti gli argomenti trattati Cosa serve per partecipare? Connessione internet stabile PC, tablet o smartphone (utilizzeremo Google Meet o Zoom) Cuffie o auricolari Materiale per prendere appunti