Corso di Panificazione Base

Descrizione del servizio

Il corso di Panificazione Base è pensato per tutte quelle persone che si avvicinano al mondo della panificazione con lievito madre, casalinghi, appassionati, chef, ristoratori anche ai più esperti che voglio approfondire argomenti specifici o chiarire alcuni dubbi. Questo corso sarà al 100% personalizzato in base alle tue conoscenze, che siano poche o avanzate non importa, il compito sarà chiarire ogni tuo dubbio fornendoti tutte le informazioni necessarie per permetterti di panificare in completa autonomia Ti spiegherò tutti i perché legati al processo di panificazione, così da non avere più nessun dubbio. Ti insegnerò a creare la ricetta partendo dalla conoscenza della materia prima, la farina, così che possiate essere finalmente liberi di realizzare ciò che volete. Il corso è Online Privato e si svolge su Google Meet L'obbiettivo del corso è quello di: - approfondire tutti i punti di base sui cereali e le farine (macinazione, tipologia di grano, W- P/L, enzimi); - imparare a costruire una ricetta partendo da zero in base al risultato che si vuole ottenere; - imparare a impastare correttamente a mano o in impastatrice (a scelta vostra) seguendo tutte le fasi del processo per la realizzazione del pane; - utilizzare il licoli o la pasta madre in modo corretto (GESTIONE DEL LIEVITO NON INCLUSA); - cuocere correttamente il pane; Alla fine del corso, il corsista sarà in grado di creare in autonomia una ricetta in base a al risultato che si vuole ottenere e riuscire a raggiungere il risultato desiderato. Quindi quali argomenti tratteremo in dettaglio: - Introduzione ai cereali e alle farine; - Come scegliere le farine in base al prodotto che si desidera fare; - Bilanciamento della ricetta in base al prodotto che si desidera realizzare; - Autolisi: cos’è e come farla in base alla farina usata se è necessaria; - Impastamento, come impastare: manualmente o a macchina (scelta del corsista) - L’importanza delle pieghe di rinforzo, quando farle e come; - La formatura; - Gestione temperatura controllata in frigo; - Cottura in forno domestico; Cosa include il corso: - Lezione privata di 4 ore; - 30 giorni di assistenza dedicata; - File pdf che riassume tutto quello che tratteremo; - Attestato di Partecipazione in formato digitale; - Codici sconto esclusivi per acquisto di farine Antiqua; Cosa vi servirà? - Connessione a internet buona e stabile - Un Pc/Tablet/Telefono (useremo zoom o google meet) - Cuffiette - Tutto quello che vi serve per prendere appunti

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