Corso di Panificazione Avanzato

Il corso di Panificazione è pensato per tutte quelle persone che si avvicinano al mondo della panificazione con lievito madre, casalinghi, appassionati, chef, ristoratori anche ai più esperti che voglio approfondire il processo di panificazione. Questo corso sarà al 100% personalizzato, al momento della prenotazione ti contatterò per capire insieme il percorso più adatto da seguire, in base alle tue esigenze e alle tue strumentazioni, sia che si tratti di un ambiente casalingo o professionale. Il corso è suddiviso un due fasi: teorica e pratica Il corso è Online Privato e si svolge su Google Meet Obbiettivi e argomenti del corso: - approfondire tutti i punti di base sui cereali e le farine (macinazione, tipologia di grano, W- P/L, enzimi); - costruire una ricetta partendo da zero in base al risultato che si vuole ottenere; - impastare correttamente a mano o in impastatrice (a scelta vostra) seguendo tutte le fasi del processo per la realizzazione del pane; - pieghe, laminazione e inclusioni, tutto ciò che devi sapere; - utilizzare il licoli o la pasta madre in modo corretto (GESTIONE DEL LIEVITO NON INCLUSA); - lievitazione diretta o ritardata; - diverse tipologie di formatura; - cuocere correttamente il pane; - conservazione; Cosa include il corso: - Lezione privata di 4-5 ore; - 30 giorni di assistenza dedicata; - Dispense in formato PDF; - Attestato di Partecipazione in formato digitale; - Codici sconto esclusivi per acquisto di farine Antiqua; Cosa vi servirà? - Connessione a internet buona e stabile - Un Pc/Tablet/Telefono (useremo zoom o google meet) - Cuffiette - Tutto quello che vi serve per prendere appunti