Corso di Panificazione Avanzato

Descrizione del servizio

Una giornata di full immersion nella panificazione. Tutti riuniti in un grande tavolo, realizzeremo insieme gli impasti di prodotti differenti, per capire la diversità tra farina-farina e ricetta-ricetta, e approfondiremo gli argomenti più scottanti sulla panificazione moderna. Il corso di Panificazione Avanzato è pensato per tutte quelle persone che hanno già un minimo di esperienza con la panificazione con licoli e non, che vogliono ampliare il proprio bagaglio di conoscenze e chiarire alcuni dubbi. Il corso è impostato in stile “demo”, andrò a realizzare tutti i prodotti elencati, approfondendo tutti i punti fondamentali per la realizzazione, in questo modo potete essere pienamente liberi di seguire tutti i passaggi, fare domande e godere a pieno del corso. Vi verrà fornita una dispensa completa per tutti i prodotti realizzati, su cui potrete anche prendere appunti durante il corso. Durante il corso prepareremo pane ad alta idratazione, a lievitazione naturale con licoli, e un pane al cacao e cioccolato, non solo, il corso infatti è finalizzato a: - fornirvi nuove informazioni per la realizzazione del pane ad alta idratazione; - fornirvi le informazioni essenziali per inserire polveri o inclusioni a vostro piacimento e realizzare nuove ricette di pane correttamente bilanciate; - realizzare un buon pane di segale, in boule e cassetta; - realizzare un perfetto pan bauletto (bilanciare burro e zucchero per un prodotto soffice ma non dolce); - realizzare la veneziana ( bilanciare grassi e zuccheri per ottenere scioglievolezza e la giusta dolcezza). Cosa include il corso: - Pranzo in loco con i prodotti realizzati, farciti Alessandro Gentile - Attestato di partecipazione - Dispense - Gadget LE PRENOTAZIONI CHIUDERANNO IL 28 SETTEMBRE A MEZZANOTTE!