Questo servizio è al completo.

Corso di Panificazione

  • Iniziato il 29 nov
  • 150 euro
  • Roots Ristorante

Descrizione del servizio

Vuoi imparare tutti i segreti della panificazione e finalmente sfornare un ottimo pane anche a casa? Questo corso è infatti pensato per tutti gli appassionati del mondo della panificazione casalinga. Ti spiegherò passo passo come realizzare un ottimo pane, l’importanza della materia prima e di un Licoli sano e attivo. Scopriremo tutti i segreti e le tecniche per realizzare un pane più o meno alveolato. Nel corso tratterò un impasto base di pane ad alta idratazione, impastato a mano come a casa propria. Essendo un corso base tratteremo anche l' ABC del grano tenero, la gestione del Licoli e l'uso consapevole degli altri ingredienti. Ovviamente sarai tu a mettere le mani in pasta con la mia supervisione. Cosa imparerai? - L'ABC del Grano per una scelta consapevole della farina; - Gestione del Licoli a 360°; - Bilanciare una ricetta per pane in modo consapevole; - Impastare nel modo corretto a mano; - Gestione delle temperature in fase di lievitazione; - Differenze tra pane cotto in giornata e pane a lunga maturazione in frigo, come gestire entrambi; - Pieghe, staglio, preforma, tutto quello che c'è da sapere; - Cottura corretta; Cosa faremo nelle due giornate? Giorno 1: - Preparazione impasto pane step by step; - Teoria del grano e approfondimenti sugli ingredienti; - Teoria e gestione del Licoli a 360°C; - Pranzo insieme + il mio pane e la focaccia; - Formatura pane impastato insieme; Giorno 2: - Cottura del pane; - Taglio e assaggio; - Considerazioni finali e domande finali; - Consegna attestati e materiale didattico. Cosa comprende il corso? - Attestato di partecipazione al corso; - kit per realizzare il pane ( 1 kg di farina Antiqua - 1 Banneton ) - Il mio Licoli; - Dispensa stampata con tutto ciò che tratteremo e per prendere appunti; - 1 pranzo insieme presso Roots dove non mancheranno il mio pane e focaccia;


Prossime sessioni


Regole di cancellazione

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Dettagli di contatto

  • Via Rodi, 16, Roma, RM, Italia

    zennaromartina3@gmail.com